TEME

Katero tortno moko uporabiti

Katero tortno moko uporabiti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ni res, da je moka moka in dandanes se vrste, med katerimi lahko izbiramo, množijo. Zato se zelo verjetno človek vpraša katero moko za pecivo uporabiti v vsaki drugačni situaciji in to je priložnost, da razjasnimo različne značilnosti moke. Z nekaj zadnjimi kulinaričnimi nasveti.

Kakšno moko za pecivo uporabiti: mehka pšenica

Izhajmo iz tega, kar vsi najverjetneje vemo in mislimo, da je eno in nedeljivo. Ampak ne, nekaj pojasnil moramo dati. Moka je Tip 00, tip 0, tip 1 in tip 2in nato mehke in polnozrnate pšenice. Slednjo dobimo z mletjem polnozrnatega zrna in jo običajno uporabimo za pripravo polnozrnatega kruha. Po eni strani ta postopek omogoča moko bogato z vlakninami, mineralnimi solmi, kot je ferro, kalcij, kalij in fosfor in vitamini, hkrati pa ji daje bolj zrnato strukturo in tudi temno barvo, ki je značilna.

Poglejmo še druge vrste mehke pšenične moke. Tip 00 je najbolj dragocen in zato rezerviran za posebne priložnosti, v kuhinji, na primer za pripravo svežih testenin in bešamela ali za pečene sladice. Je bolj bel in dragocen kot drugi, ker je narejen samo s srcem pšenice, zato je očitno, da ima zelo majhen odstotek ekstrakcije, vsebuje veliko škroba, vendar vsebuje mineralne soli, vitamini in malo beljakovin. Tip 0 ni kot 00, nedvomno pa gre za fino moko, ki se uporablja predvsem za kruh in testenine. Pridobiva se iz najbolj zunanje plasti pšeničnega zrna, zato ima malo beljakovin, vendar veliko škroba.

Prispeli smo do tipov 1 in 2, ki jih še vedno najdemo kruh, včasih pa tudi za sendviče in pice ter fokače. Te moke niso rafinirane in vsebujejo veliko otrobov.

Katero moko za sladice uporabiti: vrste

Poleg moke iz Pšenica obstaja tudi trda pšenica, ki se namesto nje pridobiva iz zdroba. Ima bolj jantarno barvo in zrnato teksturo. Težko je najti to moko, ki se uporablja pri pripravi testa za testenine, kruh ali sladice, ker je težko delati in razširiti. Bolje ga uporabiti za pripravo testenin, suhih testenin in zdroba.

Oglejmo si zdaj moko, ki jo namesto tega zlahka gnetemo in si lahko omislimo zamenjavo mehke pšenice.

Riževa moka je morda tista, ki je primerna za piškoti, krekerji, krekerji. Celiaki ga imajo zelo radi, ker ga lahko jedo in zato uživajo v dobrih izdelkih z vsemi hranilnimi lastnostmi riža. Kamutova moka izvira iz pšenice Khorasan in se uporablja za izdelavo kruha in testenin. Poleg beljakovin vsebuje tudi lipide in minerale, kot so magnezij, cink in selen.

Pojdimo na druge moke, kot je ta Koruza in to od Soja. Prva se uporablja predvsem za polento. Vedno lahko dobimo tudi iz koruzeKoruzni škrob, sestavina, ki se v omakah ali kremah uporablja za konsistenco, medtem ko v sladicah daje mehkobo. Ta moka je tudi brez glutena, nima veliko beljakovin, po drugi strani pa je zelo bogata z vlakninami in predvsem z vitamini A in B vitamini. sojina moka lahko se uporablja za piškote in pecivo, pa tudi za kruh in palačinke. V nekaterih primerih je povezana s pšenično moko v istem testu. Pomembna lastnost, ki jo bodo vedeli številni diabetiki, je, da ima sojina moka enega najnižjih glikemičnih indeksov, vsebuje pa tudi malo škroba, zato je tudi prebavljiva.

Katero moko za torto uporabiti: kostanj

Tudi iz suho sadje dobimo lahko posebno moko, z mandlji, kostanjem, kokosom. V večini primerov jih uporabljajo za pripravo sladic. Da bi bolje razumeli njihov potencial, poglejmo, kako lahko uporabimo potencial kostanja. V preteklosti se je pogosto uporabljal, bil je namenjen kot osnovno živilo, namesto pšenične moke. Zdaj je nekoliko izginil iz naših miz, vendar si lahko opomoremo.

Če pripravljamo sveže testenine, jih lahko zmešamo z mehko pšenično moko ali zdrobom iz trde pšenice ali pripravimo krompirjeve njoke in Kostanjeva moka. Za njoke brez glutena za celiakijo lahko kostanjevo moko kombiniramo z "belo" moko posebej za celiakijo. A pojdimo k sladicam, ki so tema članka. S kostanjevo moko lahko pripravimo različne torte in tudi slavni Castagnaccio.

Ko delamo torto s to moko, moramo uravnotežiti različne sestavine, da se torta ne zmoči, saj zadržuje veliko vlage. Vsekakor prihajajo s kostanjem mehkejše torte, enako velja za kolačke in slive.

Če želite narediti Castagnaccio, recept je namenoma. Potrebujete 300 g kostanjeve moke, 50 g pinjol in 50 g rozin. Sestavine lahko zmešamo z žlico in dodajamo ravno toliko vode, da je zmes gladka in homogena. Tisti, ki imajo raje bogatejši Castagnaccio, lahko dodajo suho sadje, čokoladne oreščke ali polno trsni sladkor. Testo za 40 minut postavite v pečico pri 180 °.


Video: Piles Treatment At Home Bawaseer k Masse Ka Gharelu Ilaj - Piles Homemade Just Use Dry Fruit (Junij 2022).