Brezplačni tečaj profesionalizacije v ekološki kuhinji in hrani

To je seveda 50 ur iz oči v oči ki vključuje teoretični in praktični del. Študentom se predlaga zelo popoln program, da bodo poznali osnove ekološkega kuhanja in hrane.

Gre namenjena brezposelnim ljudem ki želijo najti delo v sektorju ekološke prehrane in gostinstva kot kuharji, kuhinjski pomočniki, kuharji itd. v restavracijah, gostinskih podjetjih, hotelih, kolektivnih kuhinjah, počivališčih in zdraviliščih itd. in tudi za osebje, povezano s prodajo ekoloških živil, za delo v trgovinah, distribucijskih podjetjih, trgovinah itd.

On brezplačen tečaj in je namenjen izključno osebam, prijavljenim zaradi brezposelnosti v avtonomni skupnosti, kjer je. V primeru, da povpraševanje po mestih preseže ponudbo, se opravi izbor, pri katerem se upošteva vrstni red predhodne prijave, kurikulum in motivacija za to. Registracija začne veljati šele po predložitvi dokumentacije, ki jo zahteva organizacija.

Termini: od 18. februarja do 1. marca od ponedeljka do petka zjutraj (9-14h)

Je del programa Emploaverde Fundacije za biotsko raznovrstnost Ministrstva za ekološko prehodnost, sofinancira pa ga Evropski socialni sklad.

Cilji:

• Izboljšati zaposljivost brezposelnih v sektorju restavracij in prodaje ekoloških živil
• Navedite orodja za iskanje dela
• Pridobite osnovno znanje o zdravi prehrani
• Poznati različne vrste hrane: vegetarijansko, vegansko, brez glutena itd.
• Naučite se kuhati in v kuhinjo vključiti nova živila

Program:

UVOD. Treniranje za iskanje službe

1. Učinkovito iskanje zaposlitve
2. Bodi sam svoj trener
3. Kako se soočiti z razgovorom za službo

MODUL I. Uvod v ekološko hrano

1. Osnovno znanje ekološkega kmetovanja
2. Kaj so ekološka hrana
3. Merila za izbor organske hrane
4. Zdravo kuhanje brez strupov

MODUL II. Zdrava prehrana

1. Kaj je zdrava prehrana
2. Analiza različnih diet
3. Hrana, prilagojena potrebam strank

MODUL III. Osnovne tehnike

1. Zelenjava
2. Sadje
3. Žita
4. Zelenjava
5. Alge
6. Maščobe
7. Semena
8. Beljakovine

MODUL IV. Osnovne tehnike kuhanja

Vadba osnovnih tehnik različnih skupin živil

MODUL V. Osnovno znanje o uporabi organskih sestavin

1. Poznavanje dela: restavratorska in ekološka trgovina
2. Priprava in sestava ekoloških in uravnoteženih jedilnikov in jedi (meni)
3. Podatkovni list. Stroški in škandali

MODUL VI. Kuharska praksa z ekološko hrano I

1. Konzerviranje in obdelava sveže hrane (recepcija)
2. Varnost in higiena hrane
3. Tehnike rezanja. Ravnanje in varnost nožev in drugih pripomočkov

MODUL VII. Kuharska praksa z ekološko hrano II

Kuharske prakse za menije, jedi in sladice z organskimi in zdravimi sestavinami

MODUL VIII. Kuhanje za čute

Kuharske prakse za pripravo zdravih in okusnih jedi

Vaditelji:

Mireia Anglada. Po poklicu kuhar, strokovnjak za prehrano, usposobljen za kitajsko medicino, naturopatijo ter naravno in energično prehrano.

Vanessa Losada. Zdrav gastronomski svetovalec, kulinarični stilist, ekochef in oblikovalec hrane in prehrane. Specialistka za naravno prehrano, naturopat in diplomirana likovna umetnost.

Alf Mota. Kuhar in učitelj kuhanja. Izobraževala se je iz makrobiotike, prehrane in dietetike, kulinarika se uporablja za dietno terapijo, agroekologijo in komunikacijo.

Maj Rodríguez. Klinični psiholog in trener. Direktor Ansanasa

Marga Roldán. Agronom, strokovnjak za ekološko hrano. Direktor kuharske šole Econsentidos.

Vrednotenje:

Vrednotenje tečaja je sestavljeno iz izpita z več izbirami za oceno teoretičnega znanja in praktičnega dela kuhanja, ki se bo izvajalo v skupini. Ocenjevanje bo potekalo zadnji dan tečaja.

Več informacij: http://cultivabio.org/course-category/presenciales/

Video: Kalčkova predavanja: Tanja Ribič se pogovarja s Sanjo Lončar - primerna količina živila (Junij 2022).