Sčasoma so andski kmetje razvili pridelke, odporne proti zmrzali in suši, takšne, ki jih je mogoče saditi na nadmorski višini več kot 3.800 metrov. Med temi vrstami je skupina grenkega krompirja (S.judepczukii in S. curtilobum), ki spada v veliko družino avtohtonih krompirjev.
